PROCEDIMIENTO:

1.- Poner en una olla a calentar 250g de cajeta a fuego bajo.

2.- Después, incorporar los 250 ml de leche.

3.- Posteriormente añadir 5ml de vainilla.

4.- Ahora mezclar todo hasta que se forme una mezcla homogénea.

5.- Una vez hecha la mezcla, dejarla enfriar a temperatura ambiente o colocarla en un recipiente y ponerla sobre una cama de hielos.

6.- Mientras la mezcla se enfría, en una batidora montar 125ml de crema batida.

7.- Una vez enfriada la mezcla de cajeta, leche y vainilla, añadir la crema batida y mezclar poco a poco de forma envolvente para que todo se incorpore.

8.- Ahora es momento de meter la mezcla al congelador. En total estará un periodo de 7 horas en el congelador. Las indicaciones de revoltura son como sigue:

9.- Durante la primera hora en el congelador, cada 15 minutos deberás estar sacando el helado y revolverlo durante 30 segundos.

10.- Durante la segunda y tercera hora en el congelador, cada 30 minutos deberás estar sacando el helado y revolverlo durante 30 segundos.

11.- En total durante esas 3 horas lo habrás revuelto 8 veces.

12.- Finalmente, durante las siguientes 4 horas, no sacarás el helado del congelador y estará listo.

En total son 7 horas en el congelador, solo lo tendrás que revolver durante las primeras 3 horas (de la forma indicada arriba) y las siguientes 4 horas lo dejas reposar en el congelador.Â

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Sin duda es muy sencillo, sin embargo debes de tener mucho cuidado con seguir las instrucciones al pie de la letra para lograr la cremosidad adecuada.