PROCEDIMIENTO MERENGUES CON SALSA DE CAJETA REAL DEL POTOSI:

1.- Se bate la crema a esponjarla y darle consistencia para hacer crema Chantilly.

2.- Se agrega el azúcar glass, la vainilla y se reserva la crema.

3.- Sobre un merengue individual, poner una porción de crema Chantilly, las almendras y bañar con la salsa de Cajeta Real del Potosí.

PROCEDIMIENTO SALSA DE CAJETA REAL DEL POTOSI CON BRANDY:

4.- Poner al fuego bajo la Cajeta Real del Potosí con la leche hasta integrarlas, cuidando que no quede muy diluida. Añadir el brandy y mezclar.