PROCEDIMIENTO:

1.- Primero, en una olla, calentar 75ml de leche.

2.- Luego, agregar a la olla 60g de mantequilla, 3g de sal y 6g de azúcar.

3.- Ahora, revolver a fuego medio/bajo, y dejar que todo se disuelva.

4.- Posteriormente, agregar 90g de harina y revolver todo con una cuchara. Esperar a que la consistencia de la mezcla se solidifique hasta formar una especie de pasta.

5.- Ahora, colocar la pasta en la batidora con el aditamento para amasar y añadir 3 huevos.

6.- Se debe dejar que todo se amase hasta formar una pasta.

7.- Posteriormente, colocar la pasta en una duya, y sobre una charola para hornear, hacer lineas de la pasta de aproximadamente 10cm. Estas son las tapas de nuestros eclairs, entre las que se pondrá el relleno de betún de cajeta.

8.- Hornear las tapas de los eclairs durante aproximadamente 20 minutos a 180ºC.

9.- Ahora, retirar del horno y dejar que se enfríen las tapas unos minutos.

10.- Por último, tomar una tapa de eclair, colocarle betún de cajeta con una duya (receta aquí) y cubrir con la otra tapa de eclair. Se componen como pequeños sandwiches, dos tapas de eclair con betún de cajeta en medio.

11.- ¡Disfrutar!